問：網路上促進睡眠的飲食形形色色，我應該吃些什麼喝些什麼，晚上才能睡得好？（摘自Wellness Letter Volume25, Issue7  April 2009 ）

答：除了酒類與含咖啡因的飲料之外，沒有任何食物或飲料會明確影響睡眠。

許多理論認為，食物會影響睡眠，多半與血糖濃度、荷爾蒙及各種大腦化學物質有關。通常我們會建議食用富含碳水化合物的食物來幫助睡眠，因為它們有助於色胺酸 (tryptophan)（一種胺基酸）進入腦部；色胺酸會轉變為大腦化學物質血清素 (serotonin)，這種物質能改善睡眠。而高蛋白質飲食則具有相反效果。最近有項研究指出，高脂肪飲食和高蛋白質飲食一樣，也會使睡眠品質不佳。

  儘管一般人相信多種食物（例如火?肉或?牛奶）有助睡眠，但研究卻提出了令人困惑或互相予盾的結果。食物（與餐點）複雜混合了各種營養素，可能會對睡眠有負面影響，而且每個人受到的影響皆不相同，這可能是因為基因的影響。

  奧克拉荷馬大學健康科學中心 (Oklahoma University Health Science Center) 睡眠專家威廉?歐爾醫師 (Dr. William Orr) 說：「我沒聽過什麼研究指出特定飲食可以促進睡眠，我不太相信有這種食物。」

  若您有睡眠上的問題，以下提出一些明白易懂的建議，或許對您有幫助：

ü睡前二至三小時前不要吃太多食物。塞飽的胃會令人不適，並可能導致心口灼熱。若食用辣的或油膩食物（或其他食物）會在夜間造成心口灼熱現象，就不要在晚上食用這些食物。

ü避免飲酒，或至少限制酒類攝取量。雖然酒精可以讓人更快入睡，但容易使人淺眠，讓您無法進入可以讓人恢復體力的沈睡期。

ü至少在睡前三小時前避免攝取咖啡因。有些人甚至必須在睡前 8 小時前避免攝取咖啡因才能入睡。

問：葡萄汁的有益健康成分是否與紅酒相同？

透過網路詢問的 M.C.

答：大概只有部分相同。大部分紅酒與其他酒類對心臟有益的成分，就是酒精本身，因為酒精可以提升 HDL（「好」）膽固醇的濃度，並具有抗凝血效果。但研究顯示，無酒精紅酒和葡萄汁的保護效果超過酒精，這些效果部分來自葡萄內的抗氧化劑化合物，稱為多酚 (polyphenols)。

  舉例來說，波士頓大學醫學院 (Boston University School of Medicine) 數年前進行的一項小研究發現，心臟疾病患者每日飲用約兩杯紫色葡萄汁，持續兩週後，血中的 HDL 濃度上升，血中兩項發炎指標指數則下降。其他研究則顯示，葡萄汁能降低 LDL（「壞」）膽固醇的氧化作用，因而減少動脈損傷效果。無酒精紅酒和葡萄汁與紅酒類似，兩者皆能提高一氧化氮濃度，一氧化氮能改善血管功能。

  多酚家族，包括白藜蘆醇 (resveratrol) 與初花青素 (anthocyanidins)，在紅色與紫色葡萄的外皮與籽中濃度最高。由於紅酒與葡萄汁是以完整的葡萄壓製而成，因此兩者都有白藜蘆醇與初花青素。然而因葡萄品種、生長條件及製程不同的緣故，紅酒與葡萄汁中的多酚成分也大不相同。相對於紅酒，以紅葡萄或白葡萄果肉製成的白酒，含有極少或幾乎沒有白藜蘆醇與初花青素，但可能具備對人體有益的其他物質。

如果想從葡萄汁獲得最多的營養，請慎選由100%紅色或紫色葡萄製成的葡萄汁。不過，這種做法的缺點是熱量太高：每杯葡萄汁150卡，比大部分其他果汁還高，但比紅酒為低。葡萄果肉本身並非多酚的最佳來源，因為多酚含量濃度不高，尤其在不食用葡萄籽時更是如此。低熱量的另一項選擇是無酒精紅酒，5盎斯紅酒約只有20至40卡熱量。